超意兴把子肉的做法

超意兴把子肉的做法如下：

材料准备

五花肉：1000克

冰糖：20克

葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒：适量

生抽、老抽、蚝油、甜面酱、料酒、白胡椒粉：适量

前期准备

五花肉切成厚片，冷水下锅焯出血沫，洗净备用。

准备调料汁，包括生抽4勺、老抽1勺、蚝油2勺、甜面酱1勺、料酒2勺、白胡椒粉适量、冰糖20克，搅拌均匀备用。

烹饪过程

起锅烧油，下入切好的五花肉片，煎至金黄。

重新起锅烧油，下入八角、香叶、桂皮、干辣椒和生姜，煸炒出香味。

加入煎好的五花肉和调好的料汁，翻炒均匀。

加入适量热水和煎好的鸡蛋，盖上锅盖，调小火焖煮50分钟。

焖煮好后，加入煎好的青椒，中火焖煮10分钟。

总结

超意兴把子肉的做法注重选肉和调料，选用肥瘦相间的五花肉，不用放盐，全靠酱油调味。

炖煮过程中要注意火候和时间，确保肉质酥烂、肥而不腻。

建议：

在炒糖色时一定要小火，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，以便肉质充分吸收调料的味道。