清汤羊肉火锅底料配方

制作清汤羊肉火锅底料的基本步骤如下：

1. 准备原料：

羊肉：选择适量的羊肉，建议使用肉质细嫩、无异味的新鲜羊肉。

香料：包括花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、肉桂、砂仁、陈皮、山奈、白蓝等。

调料：食盐、白糖、料酒、白胡椒粉、味精、鸡精等。

蔬菜：如大葱、姜、蒜、香菜、白萝卜、粉条等。

2. 处理羊肉：

将羊肉切成适当大小的块，先用清水浸泡，然后进行焯水，去除血沫和杂质，清洗干净后备用。

3. 制作汤底：

在锅中加入适量的清水，放入处理好的羊肉、香料和调料，大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约2-3小时，让羊肉充分吸收香料的味道。

4. 调味收汁：

炖煮至羊肉熟透后，加入适量的食盐、白胡椒粉等调味，撇去多余的浮沫，继续炖煮一会儿让味道更加浓郁。

5. 准备蘸料：

可以根据个人口味准备不同的蘸料，如芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花等。

6. 上桌享用：

将炖好的羊肉和汤底倒入火锅中，搭配准备好的蔬菜和蘸料，即可开始享用美味的清汤羊肉火锅。

请根据个人口味和偏好调整香料和调料的用量，以达到最佳口感。