餐饮员工考核标准

餐饮员工的考核标准通常包括以下几个方面：

标准：当月顾客满意度调查满意度达95%以上，当月顾客投诉不能超过1次，当月顾客投诉解决率100%。

考核依据：顾客满意度问卷调查表的统计结果，顾客投诉统计。

评分：未达标者扣5分，投诉一次扣5分，投诉解决率每低1%扣2分。

标准：按客用标准验收食材质量，储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄，肉类、鲜活食品材料无异味、变质，储存存量合理，餐料符合食品标准；保证厨房出品的质量及菜品量化标准；根据前台及客人的需求保证出品的速度；认真分析客人需求，在菜品上推陈出新。

考核依据：有无客人对菜品质量的投诉，客人及前厅对出品速度的投诉记录，现场查看。

评分：有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分；客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分；储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分；积极创新菜品，每月至少推出两款新品，创新品种赢得客人好评，营业额在当月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分。

标准：无明确标准，但需符合相关卫生和安全规定。

考核依据：现场查看。

评分：未明确具体扣分标准，但需达到相关标准和要求。

标准：完成任务的速度、正确率、工作质量等。

考核依据：工作任务完成情况、工作效率、工作质量等。

评分：优秀、合格、不合格三个级别，具体评分未详细列出。

标准：工作能力包括工作质量、工作效率、工作方法、出勤情况、执行力等；职业素质包括领导能力、洞察交际能力、执行能力、判断能力和培训、激励能力等。

考核依据：工作表现、团队协作、客户反馈等。

评分：具体评分未详细列出，但通常根据各项表现进行综合评价。

标准：包括仪容仪表、礼貌礼节等。

考核依据：参照相关规范要求。

评分：不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

这些考核标准旨在全面评估餐饮员工的工作表现，确保服务质量、产品质量和顾客满意度达到预期标准。具体的评分方法和标准可以根据餐厅的实际情况进行调整和优化。