高压锅熬皮冻的做法

使用高压锅做皮冻的步骤如下：

猪皮：1500克

大料：适量

姜：适量

葱：适量

花椒：适量

香叶：适量

桂皮：适量

料酒：20克

把猪皮浸泡三个小时后洗干净，放水里煮。肉皮打卷半透明时捞出。

稍凉，剃去肥肉。

再把肉皮洗干净。再煮一次，水滚开煮几分钟。

捞出再剃肥肉和猪毛，再洗一遍。再煮一次，再刮肥肉。共反复三次，最后洗净。

切成不到一公分宽的细丝。

把处理好的猪皮丝放入高压锅中。

添五倍于肉皮的水。

盖盖大火烧开，压十分钟。

将压好的猪皮倒入炒锅，放入葱、姜、桂皮、八角、香叶、花椒放料盒里。

大火烧开，滤去浮沫，转中小火熬至水下去一半。

重新倒回高压锅或不锈钢锅，不盖盖中小火熬，水要再熬去一半。

用勺子盛点汤，倒空勺子后液体有粘稠度下落速度缓慢时关火。

去掉佐料，装进容器里。

盖上盖子，放到阴凉处冷却。

共做了三盒，用光滑的勺柄贴容器边划一圈，贴底。倒扣轻敲底就脱落了。

将冷却后的皮冻切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上即可享用。

通过以上步骤，你可以轻松使用高压锅制作出美味的皮冻。高压锅可以大大缩短煮制时间，使皮冻更加嫩滑可口。