不翻的做法

“不翻”的做法主要涉及将食物铺在热锅上，通过加热使其熟透而不需要翻动。以下是一些具体的“不翻”做法：

不翻汤

材料：包括胡椒、味精、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、黄花菜等。

制作方法：

1. 将锦珍、木耳、海带、胡椒、虾皮和相关香料装入特制的大铁锅里。

2. 加满用鸡和鸡骨熬制成的高汤并浸透配料，锅底下置温火不断加温并用勺不停地盛圆箍内的汤煨于配料上，使菜和佐料味逐渐渗出而汤味丰满。

3. 食用时在碗内放粉条、虾皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等一些佐料，用锅中圆箍内的滚汤冲沏再放一个不翻汤饼即成。

鸡蛋不翻儿

工具：特制的鏊子，形状像倒着的“凹”字，下面有三条腿，一般用铝铸成。

制作方法：

1. 把新鲜的大米做成米浆，放一些十三香调味。

2. 在鏊上刷一些油，把米浆倒进去，等上一分钟，一个白不翻就做好了。

3. 敲一个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，把鸡蛋液倒入鏊中，最后把白不翻儿盖上去再等上一分钟，一个香喷喷的鸡蛋不翻儿就新鲜出炉了。

绿豆不翻

材料：绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。

制作方法：