红烧铁狮子头简单做法

红烧铁狮子头的简单做法如下：

准备材料

猪肉末（三成肥肉）500克

荸荠100克（或嫩藕）

青菜50克

水发海米25克

火腿25克

冬笋25克

葱姜丝共25克

盐6克

味精2克

料酒20克

酱油25克

鸡蛋2个

水淀粉75克

胡椒粉1克

糖色25克

熟猪油1000克（实耗50克）

制作步骤

调制肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末搅拌均匀。随后加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉和十三香，充分搅拌，让肉馅吸收调料的香味。接着倒入少量清水，再打入一个鸡蛋，用筷子按照一个方向搅拌至肉馅上劲，直至呈现粘稠状态。最后，加入切碎的荸荠，搅拌均匀备用。

搓丸子：将拌好的肉馅分成适中的份量，用手搓成大丸子，大小可根据喜好调整。油锅7成热，改小火，用铲子把肉丸轻轻推入油炸，炸至外面结成一层硬皮，即可捞起，沥油。