水鱼清炆鸡做法

水鱼清炆鸡的做法如下：

材料准备

水鱼600克

鸡150克

辅料：党参、枸杞子、玉竹、莲子、黄芪、红枣、百合各适量

调料：盐、姜、酒各适量

制作步骤

将水鱼斩块，鸡肉斩件。

锅内放清水，加姜、酒，放入水鱼，水一开就捞起，汆好水。

鸡肉汆水后捞起放汤锅内。

炒锅放水鱼爆炒一下，放点酒、姜炒一下，这样煲汤香。

把鸡、水鱼放高压锅里，加入清补凉。

高压锅内加水、放入清补凉，煲30分钟。

煲好加盐调味。

烹饪技巧

炒香姜蒜，去除水鱼和鸡肉的腥味。