广东虾饼的做法

广东虾饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、青葱粒、五香粉拌匀先腌制5分钟，然后加入自发粉、生油30克。用清水拦匀，成虾饼浆待用。

2. 将锅烧热，放入生油，候油烧热至油温180℃时，把虾饼浆淋在锅铲上，逐件放进油锅炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀。

3. 把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入锅内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。

做法二：

1. 鲜虾洗净去壳，剥出虾仁，用刀把虾仁拍散，不要剁碎，这样做出来的虾饼才更有弹性。

2. 虾仁拍散后调味，放一点点盐就可以了，淀粉也放一点点就够了，胡椒粉自己看着放。

3. 所有调料和虾仁混合，搅拌上劲后再摔打几次，打出胶质，这样做出来更弹牙。

4. 用虎口像挤肉丸一样挤出虾丸，几多几次，把丸子挤圆一点，再按成饼状，我是用一次性杯子底部沾上油按压成饼。

5. 放平底锅煎至两面金黄即可，超级弹牙喔，孩子好爱吃。

做法三：

1. 用米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加入几条鲜虾后，放进油锅炸至金黄色即捞起即可。也有用糯米粉和面粉作浆的，个人认为，用面粉最好。