舞狮头的做法

舞狮头的做法可以分为传统手工扎作和现代简化版两种。

传统手工扎作

用刀将竹裁割成不同宽度的篾片，用细细的竹篾绑扎出一个竹架模型的狮头，用铁丝固定好每一个接口。骨架造型要达到狮头饱满、线条流畅、坚固扎实。

用浆糊将柔韧耐磨的纱纸扑在狮头骨架上，一层干透之后再扑一层，一般需要六层，最后通常还要加扑一层纱布（蚊帐布），以巩固和定型。

这一步涉及在狮头上绘制各种图案，如八卦、火雁、金钟等，并贴上猪鬃、马鬃或植物纤维作为装饰。

完成上述步骤后，进行最后的组装和定形，使狮头看起来更加生动逼真。

现代简化版

选择七分瘦肉和三分肥肉的猪肉，剁成细腻的肉馅，或直接用绞肉机搅拌成肉末状。加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐和白糖，顺时针搅拌至有黏性。

取适量肉馅，用手来回摔打成球状，使狮子头更加紧实。大小可以根据喜好调整，建议乒乓球大小最佳。

锅中倒入适量油，油温加热至五成热，将狮子头轻轻放入油中，中小火炸至表面金黄，定型后捞出控油。

另起一口深锅，倒入高汤或清水，加入炸好的狮子头，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让汤汁充分浸入肉球中。最后加入水淀粉勾芡，浇在狮子头上即可。

这两种方法分别代表了传统手工扎作和现代简化版的舞狮头制作方法，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的方法尝试制作。