香酥鸡糊做法

香酥鸡糊的做法如下：

准备芝麻椒盐

热锅下入花椒，小火焙香。

下入与花椒等量的芝麻，一起焙烤至芝麻颜色变深，关火盛出，并迅速摊开晾凉。

用擀面杖碾碎焙好的花椒和芝麻，加入少量盐拌匀备用。

准备面糊

将小麦淀粉（或玉米淀粉）和普通面粉按1:1混合。

加入鸡蛋液，少量多次加入清水，调成酸奶状的浓稠度。

放置醒5分钟后，加入一点食用油和少量芝麻椒盐拌匀。

炸鸡

将面糊倒一部分在盘子上，将鸡轻轻放上，再将剩下的面糊淋上去抹匀。

锅中倒入足够的食用油，油温达到插筷子急速冒泡时，将整鸡（或鸡腿）下入锅中，不断淋炸。

捞出炸至金黄的糊渣，待鸡肉炸到金黄焦酥时，沥油捞出。