清汤牛肉火锅怎么做

制作清汤牛肉火锅的步骤如下：

食材准备

牛骨或牛棒骨：300-500克

牛肉：选择里脊部位或其他部位，适量

香菇、姬松茸、虫草花、黄芪：适量

蔬菜：如白菜、胡萝卜、白萝卜、青菜等，适量

调料：盐、胡椒粉、姜片、葱、蒜、香菜、花椒、白胡椒、鸡精等

制作步骤

准备牛骨和牛肉

牛骨或牛棒骨提前用清水泡发，然后焯水去血沫。

牛肉选择里脊部位，去筋膜和肥油，切成薄片。

熬制汤底

将处理好的牛骨和牛肉放入汤锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段。

大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，让汤底充分吸收牛肉的鲜味。

调味增香

汤底炖好后，加入盐、白胡椒等调料调味。

可加入南姜、蒜头油、鱼露等提鲜。

准备牛肉

牛肉片用盐、胡椒粉、姜片、香油拌匀，腌制一下。

准备蔬菜

各类蔬菜清洗干净，切好，如白菜、胡萝卜、白萝卜等。

烫食

汤底炖好后，可以开始烫食。

牛肉片放入汤中，变色即可食用，不宜煮得过老。

蘸料

准备喜欢的蘸料，如香辣酱、沙茶酱、酱油、蒜泥等。

小贴士

牛肉选择嫩一点的部位，口感更佳。

炖汤时，先不要加盐，等汤炖出香味后再调味。

烫牛肉时，汤保持微沸即可，让牛肉迅速变熟同时保持嫩滑。

以上步骤制作出的清汤牛肉火锅，汤底鲜美，牛肉嫩滑，搭配各种蔬菜，荤素搭配，营养丰富