餐饮档口经理职责

餐饮档口经理的岗位职责主要包括以下几个方面：

人员管理

招聘、培训和管理餐厅员工，包括服务员、厨师、收银员等，确保员工具备良好的服务技能和专业知识。

制定员工排班表，合理安排员工工作时间，确保餐厅在营业期间有足够的人员提供服务。

监督员工的工作表现，进行绩效评估，提供反馈和指导，激励员工提高工作效率和服务质量。

顾客服务

确保顾客在餐厅得到热情、周到的服务，及时处理顾客的投诉和问题，采取措施提高顾客满意度。

与顾客保持良好的沟通，了解顾客的需求和意见，不断改进餐厅的服务和菜品。

组织员工进行顾客满意度调查，分析调查结果，制定改进措施。

运营管理

负责餐厅的日常运营管理，包括餐厅的清洁、卫生、安全等方面，确保餐厅环境舒适、整洁、安全。

管理餐厅的库存和采购，确保食材的新鲜度和质量，控制成本。

制定餐厅的营销策略，组织促销活动，提高餐厅的知名度和销售额。

监督餐厅的财务状况，确保餐厅的收支平衡，控制成本，提高盈利能力。

菜品管理

与厨师长合作，制定菜单，确保菜品的口味和质量符合顾客的需求。

监督菜品的制作过程，确保菜品的制作符合卫生标准和质量要求。

收集顾客对菜品的反馈意见，与厨师长一起进行菜品的改进和创新。

营业中

巡视餐厅，监督员工的服务态度和工作效率，及时解决顾客的问题和投诉。

与厨师长保持沟通，确保菜品的制作和供应及时，质量稳定。

其他职责

制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。

保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。

了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒牌，降低成本，以获取利润。

巡视餐厅厨房工作情况，遇有重要客人入店，要亲自深入厨房，做好检查工作。

检查服务员工作程序，在就餐高峰时间检查各餐厅服务和食品质量。

每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建议。

主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。

负责饮食部的安全。

征求客人对食品和服务的意见。

密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。

向执行总经理和总经理汇报工作。

执行本酒店内有关规定和程序。

做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。

这些职责涵盖了餐饮档口经理在人员、顾客服务、运营管理、菜品管理等多个方面的具体工作，确保餐厅的高效运营和顾客满意度的提升。