餐饮管理看什么

餐饮管理涉及多个方面，以下是一些关键要点：

流程管理：

包括餐饮企业流程管理、成本核算、现代厨政管理等，这些是餐饮管理的基础，有助于提高效率和降低成本。

食品采购与库存管理：

涉及供应商选择、价格谈判、货物接收、库存监控、订购和补货等，以确保食材的新鲜和供应充足。

菜单设计：

需要考虑食材成本、客户需求和市场趋势，以制定出既美味又具有竞争力的菜单。

厨房操作：

包括食品加工、卫生控制和工作流程优化，以确保食品质量和安全。

员工培训：

涉及技能培训和服务态度培养，以提高员工的专业水平和服务质量。

客户服务：

需要提供友好和高效的服务，以满足顾客的需求和提升顾客满意度。

质量控制：

包括食品安全和口味一致性，以确保顾客的健康和满意度。

成本控制：

涉及原材料成本、人工成本和能源成本的控制，以提高盈利能力。

营销推广：

包括市场调研、广告宣传和促销活动的策划和执行，以提升品牌知名度和市场份额。

环境与卫生管理：

注重餐厅的清洁和卫生工作，确保就餐环境的舒适和安全，同时合理的空间布局和装修风格也能营造出良好的用餐氛围。