绍兴菜哪些好吃

绍兴菜以其独特的风味和丰富的文化底蕴而闻名，以下是一些值得尝试的绍兴美食：

霉干菜扣肉：

这道菜是绍兴的经典名菜，霉干菜经过发酵和晾晒，带有独特的酱香，与肥瘦相间的五花肉搭配，慢火炖煮后，油脂渗进霉干菜里，香气扑鼻，入口即化。

干菜鸭：

使用霉干菜来提味，鸭肉炖得酥软，带着霉干菜的香气，吃上一口，满嘴都是江南水乡的风味。

臭豆腐：

绍兴的臭豆腐外酥里嫩，浇上甜咸适中的酱汁，越吃越停不下来。其独特的风味源于发酵过程中的苋菜梗汁。

绍三鲜：

这是绍兴版的三鲜汤，汤底用绍兴黄酒和鸡汤，加入新鲜的鱼片、鸡肉、猪肝等食材，最后撒上一把香菜。汤色清亮，入口鲜美，尤其是黄酒的香气，让人回味无穷。

腐乳肉：

这道菜光听名字就知道是重口味的美食，腐乳的香气与猪肉的肥瘦相间完美结合，入口肥而不腻。

清汤越鸡：

选用绍兴特有的越鸡，搭配火腿、笋片、香菇等食材，小火慢炖，汤色清澈透亮，鸡肉鲜嫩紧实，是绍兴菜中的经典。

干菜焖肉：

五花肉与泡发的干菜一同炖煮，让肉汁完全渗透进干菜里，肉质酥软，入口即化，干菜乌黑油亮，滋味醇厚。

糟熘虾仁：

新鲜的河虾仁搭配绍兴特产的酒糟汁，经过滑炒，糟香浓郁，口感滑嫩，带着淡淡的糟香。

醉鸡：

越鸡搭配绍兴花雕酒腌制入味，鸡肉鲜嫩，带着微微的酒香，入口即化，酒香浓郁。

茴香豆：

用蚕豆、茴香、桂皮等香料慢煮而成，味道绵软而不烂，带着一股淡淡的药香，是绍兴人下酒、闲聊时的绝佳伴侣。