浸草鱼做法

方法一：葱姜水腌制

准备葱姜水：

清水中加入葱丝、姜片和一勺盐，将处理好的鱼浸泡10分钟，去除腥味。

调味：

沥干鱼身水分，均匀撒上葱姜末，依次加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油和辣椒粉，最后放入豆豉和适量猪油，轻柔按摩鱼身，使调味料充分渗入，腌制10分钟。

方法二：煮制

准备材料：

草鱼500克，香菜50克，调料包括花生油50克、姜50克、酱油25克、大葱100克、盐2克、味精2克、胡椒粉1克、白砂糖5克、醋2克。

处理鱼：

将草鱼用刀背拍头至死，刮去鳞、鳃，开膛取出内脏，冲洗干净放入盘内。香菜洗净切成段，葱一半切丝，一半切成段，姜一半切成丝，一半切成块。

煮鱼：

将炒锅置火上，放入清水，烧开后加入精盐、葱段、姜块，大火烧开后改用文火煮，使汤保持微开20分钟左右，直到鱼煮熟透。

调味：

鱼煮熟透后，捞出放鱼盘内，撒上葱丝、姜丝、胡椒面。取碗一只，放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁，香菜段撒在鱼身上，将调味倒入锅里烧开，浇在鱼身上即成。

方法三：糟卤浸制

准备材料：

草鱼、酱油、白砂糖、盐、姜片、蒜瓣、大料、花椒粒、葱段、料酒、桂皮、草果、植物油。

腌制鱼：

草鱼处理干净，取鱼肉切条，加入酱油、盐、料酒拌匀，腌渍2小时至鱼条入味。

制作卤汁：

锅中放入大料、桂皮、花椒粒、草果、酱油、盐、料酒、白糖、蒜瓣、葱段、姜片，加入清水烧沸，制成卤汁。