莆田番薯起的做法

莆田番薯起的做法如下：

准备材料

番薯（去皮、洗净、切块）

酵母粉

白糖或红糖

盐（可选）

碱（可选，用于去除酵母味）

面粉（适量）

水（适量）

制作步骤

蒸熟番薯：将切好的番薯块放入蒸锅，蒸15-20分钟至熟透。蒸熟后取出，挑出薯筋和硬粒，捏成薯泥。

混合并发酵：将薯泥加入酵母粉、糖和盐（如使用），混合均匀。根据室内温度，发酵时间约2小时或更长。发酵完成后，加入面粉揉匀。

制备面团：将发酵好的面团放入印具中打印成型，然后放入蒸笼中蒸熟。

二次发酵（可选）：如果需要更蓬松的口感，可以将打印好的面团再次放入温暖处发酵至2倍大，然后进行蒸制。