安鲳鱼的做法

安鲳鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：清蒸

准备材料：

鲳鱼、葱、姜、盐、料酒。

处理鱼：

将鲳鱼洗净，在鱼身两面划上花刀，便于入味。

腌制：

在鱼身上撒上盐、姜片和料酒，腌制15分钟。

蒸鱼：

在盘底铺上葱、姜，将鱼放入盘中，大火蒸6-8分钟，关火后再虚蒸2分钟。

淋酱：

淋入适量蒸鱼豉油，撒上红椒丝和葱丝，浇上热油即可。

方法二：煎炸

准备材料：

鲳鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。

处理鱼：

将鲳鱼洗净，两面斜打花刀，抹上盐、胡椒粉和料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟。

煎鱼：

锅烧热，加适量油，放入鲳鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

炒制：

锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入生抽、老抽、糖、醋和适量水，放入煎好的鲳鱼，小火煮至汤汁浓稠，撒上葱丝和胡萝卜丝，浇上热油即可。

方法三：红烧

准备材料：

鲳鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、水、淀粉。