如何制作火锅的牛肉卷

做火锅的牛肉卷可以参照以下几种方法：

经典牛肉卷

材料：西冷牛肉、洋葱、酸黄瓜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒。

做法：

西冷牛肉刨成片，洋葱、酸黄瓜、培根切成条，另取洋葱切成末。

西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口。

将封口的牛肉卷入煎盘煎上色；各式蔬菜用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。

取锅用黄油将洋葱末炒香，加红酒和黄汁，投入牛肉卷，煨烧至肉卷成熟。

装盆时，各式蔬菜垫在盆中央，将牛肉卷拔去牙签，搁在蔬菜上，淋入汁水即可。

火锅肥牛卷

材料：火锅肥牛、金针菇、姜、干辣椒。

做法：

碗中加适量盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油和少许老抽、淀粉，用适量清水稀释均匀备用。

金针菇切去老根，冲洗干净；用解冻变软的肥牛分别卷成小捆。

起锅烧油，把姜末和干辣椒爆香后放入卷好的肥牛金针菇卷煎熟。

倒入料汁小火煮五分钟，大火收汁即可。

白菜肥牛卷

材料：白菜心、肥牛、洋葱、蒜、芝麻。

做法：

碗中加芝麻、蒜末、辣椒面，用热油激出香味；再加适量生抽、蚝油、香醋、白糖搅拌均匀。

起锅烧水，水沸将白菜整片叶子放入锅中焯水变软后捞出；再放入肥牛烫熟。

将白菜叶铺在盘底，肥牛稍微蘸下料汁后放在白菜叶上，可以加洋葱丝、香菜等。

把白菜卷起来即可。

蛋烧肥牛卷

材料：肥牛、鸡蛋、洋葱、小葱。

做法：

鸡蛋打入碗中搅散；洋葱切丝；小葱切末。

小碗中加适量生抽、蚝油、白糖、五香粉、老抽和半碗清水搅拌均匀备用。

炒锅热油，下入洋葱丝翻炒一分钟，把肥牛卷摆在洋葱上，浇入一半料汁。

中小火煮至肥牛软塌变色（5-8分钟）后，均匀地淋上蛋液并浇入剩余料汁。

中火烧至蛋液凝固，撒上葱花和芝麻即可出锅。

酸汤肥牛卷（番茄汤）

材料：肥牛、番茄、金针菇、娃娃菜、番茄酱、小葱、姜、蒜、泡椒。

做法：

金针菇去老根洗净；娃娃菜顺叶片切细丝；番茄划十字口用开水冲烫后去皮切丁；葱姜蒜切末，泡椒切碎。

起锅烧油，放入洋葱和番茄翻炒。炒至出汁，加入一块火锅底料继续炒制。

然后加适量的水，放入适量的冰糖。最后把牛肉卷铺上去。

等熟透就可以出锅了。配菜和肉非常好吃，尤其是汤好喝极了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作火锅的牛肉卷。