切片羊肉火锅做法

切片羊肉火锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

准备材料

羊肉片

料酒

冰糖

老干妈香辣酱

生姜

葱白

干辣椒

陈皮

大蒜

花椒

香叶

桂皮

八角

草果

小茴香

老抽

蚝油

生抽

盐

莲藕干

无花果干

红枣

步骤

水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。

锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。

加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

一次性加入漫过所有材料的开水。

大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

做法二

准备材料

羊肉片

料酒

淀粉

鸡蛋

豆芽

姜片

葱

花椒

麻椒

干辣椒

豆瓣酱

火锅底料

鸡精

盐

步骤

羊肉切片加料酒、淀粉和蛋清抓匀，腌制半个小时。

豆芽洗干净后焯水断生，盛盘备用。

起锅烧油（平时炒菜的2倍-3倍），加干辣椒，花椒，生姜，小火炒至姜片呈褐色，过筛网把料油滤出备用。

做料油的锅里剩下一点底油，爆香葱花和姜末，加豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，加糖，炒匀后下羊肉，轻轻翻炒，羊肉沾匀调料后加热水。

水开后轻轻把肉片打散，撇去表面浮沫。

肉片颜色变白后加鸡精调味，倒在铺有豆芽的盛器里。

将干辣椒段、香葱放在羊肉上。

将料油重新加热，加花椒，麻椒小火炒出香味，浇在辣椒上即可。

做法三

准备材料

羊肉片

菠菜

白菜心

粉丝

辣椒酱

芝麻油

蒜泥

步骤

羊肉洗净切成薄片，菠菜，白菜心，粉丝洗净切成条或段分别装盘，辣椒酱、芝麻油、蒜泥分别装入碟内。

点着火锅，内放清水，精盐、绍酒，保持锅内滚沸。进食时，可根据自己的口味在面前的小碗内兑好调料，然后用筷子夹住羊肉片放入火锅内烫熟，蘸上调料，即可食用。

做法四

准备材料

新鲜羊肉片：500克

羊骨汤：适量

蔬菜（例如白菜､豆芽､西兰花等）：适量

香菇：适量

干豆腐皮：适量

葱姜蒜：适量

调味料（例如生抽､料酒､盐､白胡椒粉等）：适量

蘸料（例如蒜蓉､香菜､花椒等）：适量

步骤

将羊肉片切成薄片，可根据个人喜好选择不同部位的羊肉。

羊骨汤可以提前煮好，也可以使用现成的羊骨汤料包煮成汤底。

将蔬菜洗净切好备用，香菇用水泡软后切片。

干豆腐皮用热水泡软备用。

准备葱姜蒜和调味料，将葱姜蒜切碎备用。

火锅底部加入适量羊骨汤，大火煮开后转至小火慢慢熬成汤底。

汤底熬煮15-20分钟后，加入调味料（例如生抽､料酒､盐､胡椒粉等）调味。

将羊肉片放入汤底中煮熟，可以用火锅漏网捞出，