云南面做法

云南面的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

材料：挂面或新鲜面条200克，炸酱45ml，生抽30ml，白糖8克，猪油15ml，辣椒油15ml，香葱1根。

做法：

1. 将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用。

2. 汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟。

3. 面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。

材料：新鲜碱水面，胡椒粉，鸡精，花椒面，生抽，甜酱油，酸醋，帽子（可能是指某种配料），炒杂酱，焖肉，酸腌菜，小香葱，花生腰果等。

做法：

1. 煮面的水要宽，放点盐。

2. 选用新鲜的碱水面，水开下锅后迅速搅拌，防止面条粘锅。

3. 喜欢吃硬一点的朋友，可以下两次冷水，第二次冷水下完水涨后立马捞面。