回锅肉家常做法甜口

基本做法

原料：五花肉半斤、尖椒一个、青蒜4-5根、葱姜蒜。

配料：白糖、生抽、盐、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱。

做法：

1. 带皮五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒7-8粒、黄酒适量煮开。

2. 撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3. 将肉切成薄片，姜蒜切片，葱切成斜段。

4. 青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

5. 炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。

6. 下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

7. 将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱炒出红油。