凉皮用什么醋好吃

调凉皮时，建议使用 陈醋或老陈醋。陈醋是发酵的醋，具有醇厚酸味，适合用于拌凉菜，特别是凉皮。在使用陈醋时，可以适量加入白糖来平衡酸度，避免过酸对胃产生不良影响。

此外，还可以尝试使用老陈醋，它比普通陈醋更加醇厚，颜色为浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀、贮放时间长、不易变质等特点。老陈醋在制作过程中经历了长期的陈酿和浓缩，因此味道更加浓郁。

如果追求更清新的口味，可以考虑使用醋精，它具有杀菌作用，特别适合拌凉菜，但需要注意醋精本身没有味道，需要其他调料来增添风味。

综合来看，陈醋或老陈醋是调凉皮的首选，可以根据个人口味适量调整比例，以达到最佳口感。