傣味菜包鱼做法

傣味菜包鱼的做法如下：

选择食材：

建议选择刺少的鱼，如罗非鱼或小鱼。将鱼清洗干净，去除黑膜和腮，认真多清洗几遍。将鱼对半剖开。

腌制鱼：

加葱段、姜片、盐巴、胡椒粉、料酒，下手按摩均匀，尤其是葱要多抓一下。腌制两个小时以上。

准备面糊：

鱼的两面都拍上薄薄一层面粉。然后，用热水泡粉丝，用水冲凉备用。

炸鱼：

油温六成热时，将鱼下入锅中，大火炸1分钟左右，待鱼定型后翻面。转小火，慢慢炸至两面焦黄，鱼身脆脆的。最后开大火，油温升起后，立即关火，再炸30秒左右，控油捞出。

制作蘸料：

花生碎是现成的，生菜洗干净，切点香菜、洋葱丝。调个蘸水，酸奶加点油泼辣子，烧烤蘸料加柠檬醋。傣族喜欢用芭蕉叶，没有就用生菜。

包鱼：

拿一片嫩的生菜，撕点鱼肉，加粉丝、香菜、洋葱，蘸料，花生碎，包起来开吃。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的傣味菜包鱼了。