花甲饼的做法

花甲饼的做法如下：

花蛤

葱

姜

蒜

料酒

粘米粉

胡椒粉

蚝油

生抽

海鲜酱油

糖

青椒

锡纸

电陶炉

花蛤在市场已经大部分退完沙，不放心的话再加一些盐，摇晃几下，冲洗干净。

葱段配姜片为一组，另外再切些葱花备用。前者焯水去腥用，后者加入饼皮中增香。

葱段姜片、料酒下水锅，冷水放入花蛤，水半开之后，见到花蛤张嘴，立即捞出，千万别继续煮到全开就老了。

剥出花蛤肉，蚌壳里的汤汁也是宝，收集起来它可鲜啦!

面粉加上粘米粉用蚌壳水来调成粉浆，蚌壳水不够可适量加了清水。调匀后加入花蛤肉、葱花、胡椒粉拌成流水状态的浓浆。