用面粉烙饼做法

烙饼的做法有很多种，这里为您提供几种常见的方法：

方法一：普通面粉烙饼

准备食材

300克普通面粉

5克盐

5克白糖

480毫升温水

15克食用油

肉丝、土豆丝（可选）

制作步骤

在盆中放入面粉、盐、白糖，搅拌均匀。

分两次倒入温水，每次240毫升，边倒边搅拌，直至无颗粒。

加入食用油，继续搅拌成面糊。

用厨房纸在锅内抹一层薄油，舀一勺面糊放入锅中，用勺子将面糊铺薄，全程小火。

将饼翻面，用勺子边压边晃动使其受热均匀，再次翻面，烙至两面金黄即可。

可根据喜好加入肉丝、土豆丝。

方法二：发面烙饼

准备食材

面粉适量

白糖10克

干酵母5克

温水400克

葱花、五香粉、盐（适量）

制作步骤

在面粉中加入白糖和干酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至搅拌成浓稠无颗粒的面糊。

将搅拌好的面糊密封起来，放置在温暖的地方醒发，直至体积变为原来的两倍大。

发好的面糊内部会呈现蜂窝网状结构。

在醒发好的面糊中加入葱花、五香粉和适量盐，用筷子或勺子搅拌面糊，排出里面的气体。

双手抹上一层薄油，防止粘连。从面糊中揪出一小块，团成圆形。锅中刷上一层油，预热。将团好的面团放入锅中，用手轻轻按成小饼状。用中小火烙制面饼，直至两面都呈现金黄色，且完全熟透。烙好的面饼出锅后，稍微放凉即可食用。

方法三：加入发酵剂的面糊烙饼

准备食材

300克面粉

3克酵母

2克无铝泡打粉

2克白糖

1个鸡蛋

小葱

食用油

花椒面

食用盐

干面粉

脱皮芝麻

制作步骤

大碗中倒入面粉，加酵母、泡打粉、白糖，打入鸡蛋，倒入40度温水，用筷子搅成无干面粉的稠面糊，盖盖松弛5 - 6分钟，再搅成光滑软面团，又松弛5 - 6分钟。

小葱切葱花备用。取一半面团放案板，撒干面粉，按扁，喷食用油，依次撒花椒面、盐、干面粉、葱花，从两头卷起再按扁，沾清水后沾芝麻，放案板再按成圆饼。

煎饼锅倒少许油抹匀，放生胚，整理并喷食用油，盖盖烙至底面金黄翻面，再烙另一面金黄，熟后改刀装盘。

方法四：电饼铛烙饼

准备食材

面粉300克

盐2克

热水140毫升

凉水80毫升

食用油15毫升

制作步骤

1. 准备300克的面粉，划分成大小两份。放入两克盐增加筋性，3分之2的面粉用140毫升的热水和面，另一小份面粉用80毫升的凉水和面，等没有干面粉的时候，倒入15毫升的食用油，这样会更加柔软，把面粉和成中等偏软的面团。

2. 然后揉搓成长条，分成大小均匀的剂子。

3. 把剂子揉搓成圆形，按压成饼胚。

4. 取其中一个剂子，表面刷一层油，注意外边缘不要刷，然后再把另一个没有刷油的饼胚覆盖上去，擀压成饼皮。

5. 电饼铛预热1分钟刷油，利用擀面杖把饼皮放进去，盖上盖子焖上20秒左右，一面鼓起后翻面，等全部鼓起就可以出锅。

6. 做好的单饼用布盖