三合面的做法

三合面是一道以面粉、糖、油葱花和猪油等为主要原料制作而成的福建泉州传统小吃，其制作方法如下：

炒面粉

将面粉用微火焙炒，不停地翻动，炒至呈微黄色时盛入盆中晾凉，捣散。

或在面粉下锅焙炒前先裹在厚而粗的布巾里封密，放到蒸笼里蒸熟。

炸葱头

将熟猪油放入锅中烧热，放入切碎的干葱头炸至金黄色时捞起待用。

炒芝麻

将芝麻放炒锅中炒熟研末。

或将花生米炒熟后去皮碾碎。

拌料

将焙炒过的面粉加入白糖、炸葱头碎、芝麻碎末（或花生碎末）一起混合，搅拌均匀即成三合面。

食用

将三合面放入碗中，用沸开水冲调成均匀糊状，那葱头香、油香、芝麻香便喷薄而出。

小贴士

在制作过程中，注意火候的掌握，避免葱头炸焦。

蒸好的面粉要过筛，这样冲泡时不易结块。

可以根据个人口味适量添加糖、油或花生等配料。

三合面香甜可口，健脾补胃，老少皆宜，是福建泉州一带的传统美食。