怎样做南昌切糕好吃

南昌切糕是一种传统的江西面食，以其软糯香甜而著称。以下是一种基本的南昌切糕制作方法：

中筋或高筋面粉：适量

盐：一小勺

清水：适量

将面粉放入大碗中，加入一小勺盐，慢慢淋水并用筷子搅拌，直至面粉变成碎屑状的小疙瘩，无散粉。

稍微揉匀成硬面团，然后醒面半小时到一小时或更久。

醒好后将面团搓成长条，扑上面粉防粘，稍微按压扁，用刀切成年糕片状。

将切好的面片放入沸水中煮，浮起后再淋两次水即可。

炒切糕：将煮好的切糕片捞出，放冷水里过凉，滤干水后备用。炒的时候可以像炒粉炒年糕一样，加入蛋、肉丝或蔬菜等配料。

凉拌切糕：将煮好的切糕片放入碗中，加入蒜末、小米椒、葱花、香菜、辣椒面、红辣椒粉、白糖、生抽、香醋、香油、熟白芝麻和熟花生米等调料，拌匀即可。

小贴士：

面团硬度：面团一定要和成硬面团，水份刚够湿掉所有面粉就好，这样切糕切起来才会顺利，不易粘连。

煮切糕：煮切糕时，可以在水中加一点盐，增加风味。煮的过程中可以加入蛋、肉丝或蔬菜等配料，使切糕更加丰富多样。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出软糯香甜的南昌切糕。根据个人口味，你还可以尝试添加不同的配料，如红枣、豆沙、芝麻等，使切糕更加美味。