真菌姑做法

真菌姑（菌菇）的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

真菌鱼香肉丝

原料：菇、红椒、猪里脊肉。

调料：郫县豆瓣辣酱、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。

做法：

1. 里脊肉切成丝，用盐、绍酒腌渍。

2. 菇切丝，葱姜切末，红椒切丝，香葱切段。

3. 锅内做水，将菇丝放入开水中焯一下，捞出待用。

4. 锅内做油煸香葱姜，放入豆瓣辣酱，煸炒出红油。

5. 放入肉丝煸炒，肉丝变色后放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒。

6. 翻炒均匀，加入盐、糖、酱油调味，放入红椒丝和蒜末。

7. 勾薄芡，翻炒，烹入醋，最后撒上山切好的香葱段即可。

红烧酱汁香菇

食材：香菇20朵、蒜末、葱花。

做法：

1. 调酱汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量盐、白糖、鸡精、半勺淀粉、小半碗清水拌匀备用。