桂圆荔枝炖蛋做法

食材用料：

鹌鹑蛋 20个

银耳 1朵

荔枝 20个

冰糖 5-6颗

纯水 1000ML

做法步骤：

1. 荔枝剥壳去核，将清洗干净的银耳放进锅里，加荔枝，倒入水，放入冰糖，煮至粘稠。

2. 将煮好的银耳倒入深口碗中，置于蒸锅上，敲入鹌鹑蛋，用小火炖半个小时，至蛋成熟后即可。

烹饪技巧：

荔枝和银耳煮至粘稠后，再放入蒸锅中炖蛋，这样可以使蛋更加滑嫩，同时也能充分吸收荔枝和银耳的甜味。

其他变种做法：

荔枝干炖蛋：

荔枝干剥去外壳，清洗后浸泡1小时，然后与鸡蛋一起炖煮二三十分钟，关火后再焖几分钟。

桂圆炖蛋：

取一只小碗，倒入半碗40度的温水，在温水中打入一枚鸡蛋，不要打散，保持鸡蛋原形，然后放入桂圆干、枸杞、红枣、红糖，蒸10分钟即可。

红枣桂圆炖蛋：

桂圆去壳，取出桂圆肉，与红枣一起洗净后浸泡10分钟，搅化红糖后加入桂圆肉和红枣，再磕入鸡蛋，最后放入蒸锅中蒸12分钟。