厚子鱼怎么做才好吃

厚子鱼的制作方法有多种，以下提供两种常见的做法：

茄汁厚子鱼片

材料

厚子鱼500克

番茄酱50克

柠檬酸微量

绍酒10克

精盐2.5克

白糖20克

味精0.5克

鲜汤50克

熟菜油750克

做法

选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒、精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖、柠檬酸、鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘即可。

清蒸厚子鱼

材料

厚子鱼400克

姜3片

盐鸡精适量

做法

鱼切片，放蒸锅，放3片姜片。

大火烧至水沸腾，放盐跟鸡精调味。

中火10分钟即可出锅。

这两种做法分别突出了茄汁的甜味和鱼肉的细嫩口感，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。