怎么炖狗肉配菜好吃

炖狗肉时,可以搭配多种食材来增加风味和口感。以下是一些推荐的配菜和调料,以及相应的烹饪步骤:

1. 狗肉配冬笋和冬菇

原料

新鲜狗肉1500克

净冬笋50克

水发冬菇50克

调料:猪油150克,料酒50克,盐、味精适量,酱油10克,山西老陈醋10克,鸡汤1000克,胡椒粉1克,桂皮25克,葱15克,姜15克,干朝天椒6只

制法

1. 狗肉去净骨,烙去残存的毛,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅煮过捞出,用清水洗两遍后放入沙锅内,加入拍破的葱、姜以及桂皮、干朝天椒、料酒和水(水以没过狗肉为准),焖煮至五成烂时取出(原汤保存),切成5厘米长、2厘米宽的条。

2. 冬笋切成薄片,冬菇去蒂,大的要改块。豆腐切成2厘米厚块。香菜摘洗净。芽白改块洗净。

3. 食用时,将沙锅狗肉放在旺火上烧开,去掉葱、姜、干朝天椒、桂皮,加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和盐,烧开后调好味,放入胡椒粉和大蒜,连同火炉上桌,另上芽白、香菜各1盘即成。

2. 狗肉配白萝卜和青蒜叶

原料

狗肉500克

白萝卜300克

青蒜叶10克

调料:豆瓣酱10克,盐5克,红油、姜片、蒜、八角各适量

制法