海南鹅饭做法

海南鹅饭的做法如下：

食材

糯米

葱姜蒜

盐

酱油

料酒

胡椒粉

花椒粉

步骤

清洗鹅肉：

将鹅肉洗净，用厨房剪刀剪去多余的脂肪和筋膜，切成大小均匀的块状。

焯水：

将鹅肉块放入锅中，加水煮开，去除浮沫，焯水后捞出备用。

炒制佐料：

把葱姜蒜切末，放入锅中炒香，加入鹅肉块翻炒，加入酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料炒匀。

加水煮饭：

将焯过水的鹅肉块和炒好的佐料一起倒入砂锅中，加入适量的水，煮开后转小火，煮鹅肉熟烂，取出鹅肉块备用。

煮米饭：

将糯米淘洗干净后，加入适量的水煮八成熟，取出备用。

蒸鹅饭：

将煮好的米饭均匀铺在砂锅中，放上煮熟的鹅肉块，再倒入煮鹅肉的汤汁，盖上锅盖，用小火蒸煮20-30分钟。

起锅装盘：

蒸好的鹅饭取出，用勺子拌匀，撒上葱花即可食用。

提示

腌制鹅肉是制作海南盐焗鹅的重要步骤，将鹅肉洗净后，用盐焗粉擦匀全部鹅肉，然后放入冰箱腌制12小时以上，最好能腌制24小时。

电饭煲烹饪时，先将姜片、葱放入电饭煲内，然后将腌好的鹅肉放入电饭煲，按下煮饭键，等待煮至跳掣，再将鹅肉翻转，又按下煮饭键，继续煮至熟透即可。电饭煲的高温能使鹅肉均匀受热，同时，姜片和葱的香气也会渗透到鹅肉中，增添更多的风味。