鸭子和鸭血做法

鸭血和鸭子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1千克去掉屁股的净仔麻鸭肉

50克新鲜鸭血

100克圆葱丝

调料：100克仔姜丁、50克大蒜子、1个八角、2克桂皮、25克干辣椒、100克菜子油、20克米醋、20克料酒、300克骨头汤、30克生抽、10克龙牌酱油、2克白胡椒粉、味精和芝麻油。

鸭肉洗净斩成指甲大小的块，放入锅中干煸至出血水，捞出备用。

锅中放菜子油，热到五成，放入小料炒香，再倒入鸭肉，加米醋和料酒，中火煸炒至干香。

加入第一次煸的血水，倒入骨头汤和生抽，大火烧开后转小火炖至汤汁浓缩。

最后加入鸭血和龙牌酱油，撒上白胡椒粉、味精和芝麻油，搅匀至汤汁收紧，盛入垫有圆葱丝的容器中即可。

方法二：

鸭子一只

鸭血60克

油适量

青豆250克

姜一块

蒜5瓣

青椒6个

料酒适量

盐少许

鸡粉适量

酱油适量

味精适量。

鸭肉清洗干净剁成小块，锅中放油烧热，放入鸭肉大火翻炒。

鸭肉炒至表面微黄，加入青豆、姜、蒜头翻炒，依次加入少许盐、鸡粉、料酒、酱油，翻炒后加入清水焖煮十分钟。

鸭血倒入碗中加味精，再加入煮鸭肉的汤一打散备用。

鸭肉煮至汤汁快干时，倒入鸭血快速翻炒，速度要快，使鸭血均匀裹在鸭肉上，最后再加入一点点油即可出锅。

方法三：

选当年刚换毛的嫩麻鸭

蒜头、生姜和芹菜切碎

朝天椒切小圈

茶油适量

炒锅放入适量茶油，放入蒜头剁碎的鸭肉，生姜爆炒至水干放入辣椒翻炒。

倒入鸭血不停的翻炒至鸭血均匀焖煮一会。

调入适量白酒，放入芹菜调入适量盐巴翻炒出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。