酱油泡姜的正确做法

酱油泡生姜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

材料

子姜3000克

酱油适量

高度白酒适量

冰糖适量

花椒适量

八角适量

步骤

子姜泡水里清洗干净。

洗好的子姜晾干水分。

准备无油无水的玻璃瓶一个。

晾干水分的子姜切片。

装到玻璃瓶里。

注入适量的酱油，要没过姜片。

加入花椒粒、八角粒。

放点高度白酒。

最后放入冰糖腌制7天。

制作完成。

方法二：

材料

生姜5斤

生抽酱油700毫升

冰糖20克

八角3颗

桂皮2块

花椒20粒

辣椒15个

香叶2片

老冰糖1块

盐20克

步骤

生姜挑嫩点的，吃起来嫩也比较没有辣味。

把姜掰开，这样方便清洗，洗干净以后刮掉外皮。

刮干净以后，用水清洗干净。

放在案板上晾干（是阴干不是晒干噢）。

晾干以后切片。

放20g左右的盐，翻拌均匀，腌出水分，中途没事就翻动一下。

准备大料清洗干净，沥干水备用。

锅里热油，三成油温放大料进去炸香。

炸至辣椒微黄，有大料的香味了。

加入生抽700毫升，老冰糖一块。

煮开让冰糖彻底融化，然后关火，放凉备用。

这时候生姜也腌的差不多了，拿一个无水无油的干净容器，把生姜捏干水分，装进容器，装的时候，一层一层压紧，旁边盆里是捏出来的水分。

装好后把放凉的调料汁倒进去，盖上盖子放冰箱冷藏，两天左右就可以开吃啦。

方法三：

材料

生姜适量

酱油

冰糖

白醋

步骤

买好生姜去皮切断，清水浸泡半小时。

大太阳下晾晒水分微干。

准备食材。

放在一起小火熬制沸腾，冷却。

将酿好的生姜放入干净的容器，倒入熬制好的酱油，浸泡一晚就可食用。

方法四：

材料

新鲜嫩姜5000克

盐150克

酱油2500克

白糖适量

步骤

将新鲜嫩姜用流水将泥洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干。

大约放置一晚就可干，沥干的目的是要将生水没有粘在姜上。

将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也清洗干净，无油。将姜切片。放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软。

将姜片挤干水份，放入瓶子里面。

将放凉的酱油倒进玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗干净无油才可。放入冰箱冷藏。半月后可以吃，口感非常好。

方法五：

材料

新鲜嫩姜5000克

盐150克

酱油（生抽）2500一3000克

白糖（或冰糖）适量

步骤

将新鲜嫩姜用流水将泥洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干。

大约放置一晚就可干了，沥干的目的是要将生水没有粘在姜上。

将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也清洗干净，无油。将姜切片。放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软。