鸭肉夏季做法

鸭肉在夏季有多种做法，以下是一些推荐的夏季鸭肉食谱及其做法：

姜母鸭

材料：老母鸭半只、老姜半斤、米酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、枸杞。

做法

鸭子斩块，用清水浸泡去血水，捞出沥干。

老姜切片备用。

锅中不放油，直接下姜片小火煸炒至金黄出香味，盛出备用。

锅中留底油，放入鸭块大火煸炒至皮微焦，加入米酒去腥增香。

倒入炒好的姜片，加适量水没过鸭肉，调入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时。

至鸭肉酥软，汤汁浓稠时，加盐、胡椒粉调味，撒入枸杞稍煮片刻即可出锅。

啤酒鸭

材料：嫩鸭1只、啤酒1瓶、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、盐。

做法

鸭子切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。