广西芋苗做法

广西芋苗的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：腌制芋苗

材料 ：芋苗、食用盐。

步骤

去菜地割芋苗，将芋苗去皮（也可不去皮）。

清洗干净后切成小段。

撒上盐搅拌均匀，面上放两块干净的石头，压一个晚上以杀出多余的水分。

倒掉杀出的水分，再用第二遍淘米水浸泡三四个小时。

浸泡好的芋苗捞出，扭紧袋口，用石头压半小时。

倒进干净桶里，撒上比平常煮菜时更多的食用盐，搅拌均匀。

装进干净无水的瓶子中，用手压紧压实，盖好盖子，放在阴凉通风处。

第二天盐融化后倒立着放，一个礼拜左右即可食用。也可放冰箱冷藏保存。

方法二：酸辣芋苗

材料：

芋苗、酸梅醋、辣椒、葱、姜、蒜。

步骤