尖子鱼做法

尖子鱼的做法有多种，以下是其中两种做法的详细步骤：

煎黄尖子鱼的做法

处理鱼：

将尖子鱼处理好，用盐腌制一会儿。

炸鱼：

小火将鱼炸熟，然后大火上色，这样可以使鱼肉酥酥脆脆，且不用吐刺。

香椿炒黄尖子鱼的做法

香椿焯水：

锅中水开放入适量盐，将香椿焯水去除部分草酸和辣椒酸。

炸蒜：

锅里倒油，多放点蒜，炸至金黄。

炸鱼：

把处理好的黄尖子鱼放入锅中炸至金黄。

去骨：

将炸好的鱼取出鱼骨，捏一下鱼的两边，把鱼肉撕成小块。

调味：

放入少许盐、面粉、生抽和少量香油，搅拌均匀。

装盘：

香菜切碎，拌入鱼肉里即可。

尖角子鱼的做法

准备鱼：

尖角子鱼去鳞、去鳃、去肚，洗净沥干。

切鱼：

在鱼背上横切几刀，不要切断。

煮鱼：

锅里油热后放入蒜子，加半碗清水，放入料酒、糖、生抽、老抽和香醋，放入姜片、葱结和辣椒煮开。