硬币蟹做法

硬币蟹的做法如下：

挑选与清洗

挑选个头较小，最好如硬币大小的螃蟹，这种螃蟹黄多且肉质鲜美。

将螃蟹放入水中，用刷子刷洗表面脏物，去掉外壳，剁成两半。

准备食材

准备鸡蛋液和淀粉，将螃蟹的横切面裹上鸡蛋液后裹上淀粉。

切姜片和蒜末，备好豆瓣酱。

炸制

锅中倒入适量食用油，烧热后下入螃蟹炸至金黄捞出。

炒制

锅中留少许油，下入姜片、蒜末和豆瓣酱，炒出红油。

将炸好的螃蟹放入锅中，大火翻炒即可出锅。

注意事项

螃蟹要挑选新鲜的，保证食用安全。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。