排骨粤式做法

糖醋排骨

食材：排骨 500 克、白糖 50 克、白醋 30 毫升、生抽 20 毫升、料酒 15 毫升、姜 1 块、蒜 3 瓣、八角 2 个、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 排骨洗净切成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，煮至排骨变色后捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、八角爆香，接着加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 倒入白糖，小火翻炒至糖色裹满排骨，再加入白醋、生抽继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。

4. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮约 30 - 40 分钟，直至排骨软烂，汤汁浓稠，根据个人口味加入适量盐调味即可。

香煎杏鲍菇

食材：杏鲍菇 300 克、盐 3 克、黑胡椒粉 2 克、食用油适量。

制作步骤：

1. 杏鲍菇洗净，切成厚度均匀的片状，撒上盐和黑胡椒粉腌制 10 - 15 分钟。

2. 平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的杏鲍菇片，用中小火慢慢煎制，两面金黄即可出锅。

辣椒炒肉