坨坨鱼的做法

坨坨鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典鱼肉坨子

选鱼：

选择一条适合做坨坨鱼的鱼，如草鱼。

处理鱼：

将鱼杀好，去鳞、去内脏、去头尾，剁成鱼肉。

剁鱼泥：

用刀背将鱼肉剁成泥状，期间挑出鱼刺。

调味：

加入盐、鸡蛋清、淀粉，顺一个方向搅拌成鱼泥。

煮鱼：

将鱼泥用手抓起，在虎口挤出成团，放入沸水中煮熟，形成汤圆状的鱼坨子。

做法二：炸鲫鱼块

准备鱼：

将鲜鲫鱼洗净，去鳞、去鳃，沥干水分。

炸鱼：

将鲫鱼切块，裹上玉米淀粉后炸至金黄色捞出。

炒制：

锅中爆香葱姜蒜，加入酱油、花雕酒和黄酱，加清水调稀后倒入炸好的鱼块，小火焖煮20-30分钟至入味。

做法三：川味红烧坨坨鱼