斗鸡公怎么做好吃

用料：

斗鸡1/2只

杭椒3个

干辣椒3个

小米辣3个

麻椒1勺

八角2个

香叶2片

生抽2勺

料酒1勺

白糖1小勺

食盐适量

葱适量

姜适量

步骤：

1. 将鸡剁成小块，锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。

2. 将葱姜切末备用，锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。

3. 将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。

4. 将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。

5. 加入葱姜末炒香，加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。

6. 加入一勺生抽，调大火，放入腌好的鸡块，将鸡块和锅内的配料翻炒均匀，加入一小勺糖翻炒均匀。

7. 继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生，加入适量盐翻炒均匀后出锅。

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