小龙虾家庭做法不油炸

不用油炸的香辣小龙虾

用料：小龙虾1500克、料酒2勺、花生油4勺、葱白1棵、姜丝1块、蒜片6只、豆瓣酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、啤酒1罐、开水1碗、五香粉1勺、老抽1勺、白糖2勺、鸡粉1勺、蒜蓉3只、青瓜2条、胡椒粉适量。

做法：

小龙虾用水清洗干净，多换两次水，用牙刷把每一个小龙虾都刷干净，剪掉头部，挑出胃，扭动尾巴拔出虾线，用水冲洗。

小龙虾冷水下锅，倒入料酒去腥，焯水后捞出备用。

起锅烧油，下入小龙虾大火煽炒五分钟，然后捞出来备用。

再次起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱，炒出红油，再放入生抽和蚝油，倒入小龙虾，加啤酒、开水、五香粉、老抽，盖盖炖15分钟入味。

加入白糖、蒜末、鸡粉，加入青瓜，大火收汁，撒点胡椒粉，翻拌均匀，香辣小龙虾就做好了。

蒸制小龙虾

用料：小龙虾、大蒜、青尖椒、小米椒、柠檬、红枣、生姜、黄酒、生抽、老抽、盐、糖、桂皮、八角、香叶、花椒。

做法：

小龙虾刷洗干净，去掉虾腮、虾线、头部的沙囊，再次清洗干净，捞出来控干水分。