辣炒泥溜的做法

辣炒泥鳅的做法如下：

食材准备

泥鳅 300克

辣椒 100克（根据口味可适量增减）

蒜 适量

蒜苗 少许

食用油 适量

盐 少许

生粉 少许

胡椒 适量

生抽、料酒 适量（可选）

处理泥鳅

将泥鳅放入水中养2天左右，让其排净泥沙。

清洗泥鳅，去除内脏和表面污垢。

在泥鳅上均匀裹上一层生粉。

炸泥鳅

锅中倒入足够的食用油，油温升至6成热左右。

将裹好生粉的泥鳅倒入锅中，炸至金黄色，约1分钟。

炸好的泥鳅捞出备用。

炒制