蒸鸡不好吃

蒸鸡好吃的关键在于掌握正确的烹饪方法和技巧。以下是一些提升蒸鸡口感的建议：

建议选择鸡场自己散养的走地鸡，如广东清远的三黄鸡，这样的鸡肉质嫩，口感更佳。

清理干净的鸡要破开一个大洞，从鸡屁股破开，将鸡内脏完整掏出来，这样既能保证鸡的外观完好，又能方便入味和均匀受热。

在鸡的表皮上扎孔，以便入味和均匀受热。将食用油和盐混合均匀，涂抹在鸡的表面，并进行按摩。

生姜切片，小葱不切断，捆绑好，塞入鸡肚子，蒸熟后可以方便拿出来扔掉。

蒸锅放入适量的冷水，一定要用冷水，把装鸡的盘子放入蒸锅里，开火蒸大约30分钟。

可以采用二次蒸制的方法，中途将鸡肉取出来过一遍冷水，再处理一下，然后继续放进锅中蒸熟，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

鸡肉清洗干净后，用料酒浸泡10分钟去除腥味。

加入生抽、玉米淀粉、盐、食用油和姜丝腌制20分钟，这样可以锁住鸡肉里的水分，使蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁。

蒸制时间要精准，整鸡蒸20-25分钟是比较合适的，具体还要根据鸡的大小调整。