刷火锅牛肉片做法

刷火锅的牛肉片做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：原味嫩牛肉片

所需食材

牛肉片

葱姜

淀粉

鸡蛋

制作步骤

葱姜里加温水，用手抓出葱姜汁，浸泡15分钟。

牛肉切片，少量多次加入葱姜水，反复不停抓拌，让牛肉充分吸水，直到牛肉有滑滑的感觉。

加一个蛋清，一小勺盐，一勺淀粉，抓拌均匀腌制。

可以加一勺辣椒面、花椒粉、食用油，抓拌均匀腌制，制成麻辣牛肉片。

腌制好后摆盘即可。

方法二：麻辣牛肉片

所需食材

牛里脊 250克

盐 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

花椒粉 适量

黑胡椒粉 适量

生抽 适量

辣椒粉 适量

制作步骤

牛肉洗净沥水。

切片。

放入碗中，加盐、胡椒粉、花椒粉，抓匀。

分次加入清水，抓匀让肉吸收水分。

倒入生抽、食用油、蛋清，再次抓匀。

放入辣椒粉，拌匀即可。

盘中摆放喜欢的蔬菜，牛肉一片一片的铺上，再倒上剩下的蛋黄（刷火锅时，蛋黄可以烫着吃）。

方法三：啤酒姜汁牛肉片

所需食材

牛肉

姜

啤酒

蒜头

鸡蛋

制作步骤

蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

姜磨成姜末，挤出姜汁。

牛肉沿着横纹切成片。

把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

再加入3汤匙啤酒，手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀，揉上一分钟左右。

把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里，再次抓匀。

倒入适量麻油，加入生粉，抓拌均匀。

方法四：香辣牛肉片

所需食材

牛肉顶丝切成薄片

鸡蛋清

生抽

蚝油

啤酒

玉米淀粉

红辣椒粉

麻椒粉

制作步骤

牛肉切片，越薄越好。

打入一个鸡蛋清，加入生抽、蚝油、啤酒，抓匀直到啤酒全部被肉吸收。

加入玉米淀粉，再次抓匀。

加入红辣椒粉和麻椒粉，搅拌均匀。

把剩下的牛肉两面在辣椒碎里沾一下，装盘摆好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制4小时。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。腌制时确保牛肉片充分吸收调料，涮火锅时牛肉片会更为鲜嫩爽滑。