火锅店平菇怎么处理

处理火锅店平菇的步骤如下：

清洗蒂部

首先将平菇的蒂部剪掉，因为蒂部较硬且脏，不适合食用。

浸泡盐水

准备一盆清水，加入少量食盐，搅拌溶解均匀。

将平菇一朵一朵摘下来，伞盖朝下放入盐水中，平菇会浮起来。

稍微压一下平菇，再浸泡10分钟，让平菇吸饱水分，伞盖下的褶皱会张开，污渍掉落。

清洗平菇

浸泡10分钟后，将平菇清洗一遍，用手顺时针搅动几圈，再逆时针搅动几圈，协助平菇吐沙子。

静置一会让杂质沉底，平菇会浮在水面上，捞出来用清水清洗一遍，沥干水分。

焯水

另一种方法是先将平菇撕开成小块，放入开水中稍微烫一下，时间约一分钟，然后捞出。

或者将整朵平菇放入沸水中，煮至出现白色泡沫后继续煮2分钟，然后捞出用冷水冲洗干净，再撕开。