酒楼厨房厨具配置

酒店厨房厨具的配置通常包括以下几类：

烹饪加热设备

炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱等。

调理设备：操作台、面案工作台、米面架、水池、菜架等。

处理加工类设备

和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。

电饭煲、微波炉、开水器等。

消毒和清洗加工类器具

清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或洗碗机，消毒碗柜等。

储存设备

平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

通风设备

排烟系统的排烟罩、风管、风柜、油烟净化器、隔油池等。

其他辅助设备

传菜电梯、垃圾箱或卫生桶、消毒柜、食品垃圾粉碎器等。

建议

根据厨房功能区域划分：合理配置厨房设备，确保每个功能区域都有相应的设备支持，如热厨区、面点间、凉菜间等。