商用厨具清洁

商业厨具的清洗方法如下：

对于不锈钢材质的厨具，可以使用钢丝球用力擦拭去除油渍。

使用白醋加食盐的混合液进行擦拭，将两者按一定比例混合后，用抹布沾湿擦拭，可以有效去除油渍和轻微锈迹。

对于厨房地上的油污，可以先用热水湿润软化，然后使用弱酸性物质（如稀醋）拖地，以去除油污。

蒸炖蛋后留下的蛋迹可以用食盐和水的混合物进行擦拭去除。

铜器上的锈迹可以用160克细木屑、60克滑石粉、240克麦麸子和50毫升左右的醋拌成糊状，涂在生锈处，风干后锈迹即可脱落。

菜刀用钝后，可以放在盐水中浸泡20分钟，然后磨刀，边磨边浇盐水，这样既能使刀尖利，又能延长使用寿命。

对于玻璃器皿如果盘、凉瓶、冷食餐具等，如果没有太多积垢污渍，可以使用茶叶渣进行擦拭，既省时又省力。

烤箱、炉灶、扒炉、油炸炉、蒸柜、冰柜和洗碗机等设备需要定期清洗和保养，以保持其整洁卫生和工作效率。例如，每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，每15天调整天然气喷头和点火装置等。

-切断电源后，重点清洗排烟道、风机和油烟净化器。使用高压清洗机喷射化油剂后用清水冲洗，对于难以触及的部分可以使用机械设备开孔清洗。

物理消毒包括蒸汽、煮沸、红外线等，保持相应温度和时间（如煮沸100℃以上，10分钟以上；红外线消毒120℃以上，10分钟以上；洗碗机消毒水温85℃，冲洗消毒40秒以上）。

化学消毒主要使用含氯消毒药物，浸泡餐用具5分钟以上，然后用清水冲去表面残留的消毒剂。

消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，避免使用抹布或餐巾擦干，以防再次污染。

消毒后的餐用具应及时放入密闭的保洁设施内。

以上方法适用于商业厨具的清洗和保养，可以根据具体情况选择合适的方法进行操作。