餐饮安全餐中操作注意点

在餐饮安全中，餐中操作有以下注意点：

健康烹饪

尽量不吃生或半生的肉类、海鲜，确保食物彻底煮熟煮透。

餐具卫生

使用前确认餐具干净无油渍，必要时可要求餐馆提供一次性餐具。

适量点餐

合理控制点餐量，避免食物浪费，同时减少因长时间放置而增加的食物安全风险。

保持清洁

拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手，便后请用肥皂洗手。

食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁，防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房接近食物。

生熟分开

生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开，加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具，生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

完全煮熟

尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟，炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃，肉和禽类食物要煮透，不能带血丝，最好使用食物温度计，菜肴再次加热要热透。