葱叶酱做法

方法一：简单腌制葱叶酱

材料

小葱叶：适量

小米辣：适量

食盐：适量（每500克葱叶加入15-20克盐）

步骤

将小葱叶切成小段，大约2-3厘米长。

加入小米辣和食盐，用手搅拌均匀，让盐均匀分布在每一片葱叶上。

静置腌制上半个小时，让葱叶充分入味。

准备两个无水无油的储存盒，用干净的勺子将腌好的葱叶舀到盒子里，用筷子压实。

方法二：万能下饭酱（含葱叶）

材料

大葱、小葱、洋葱、八角、花椒粒、猪肉末

调味：豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、食盐

步骤

起锅烧油，等油温五成热时，依次放入香葱、洋葱、小葱、香菜，2个八角，20粒花椒，炸葱油，小火慢炸，用筷子轻轻翻动。

炸10分钟左右，捞出炸焦的葱叶，保留底油。

准备一斤五花肉，剁成肉末，下锅煸炒至变色。

加入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、食盐，小火慢慢熬煮15分钟，关火前放入葱花。

准备一个干燥玻璃罐子，等酱料晾凉后装入瓶中，冷藏保存。

方法三：炒制香葱酱

材料

小葱：1大把

植物油：1碗

猪油：1大勺

步骤

葱洗净，切葱花。

锅内多加点油，植物油里混合点猪油会更香。

油温2-3成热时下葱白，中火炒2~3分钟。

再下绿色葱叶，继续轻轻炒，炒到水汽变少，葱开始转黄，但还没开始焦的时候关火。

放凉后装在干净的玻璃瓶内，放冰箱冷藏储存。

方法四：自制香葱酱

材料

葱：适量

姜：适量

盐：适量

白芝麻：适量

油：适量

柠檬：1个

白酱露：适量

步骤

葱白和葱绿分开，葱白和姜切碎，加上芝麻，用热油浇出香味。

葱绿煮一下，放入凉水中浸泡。

葱油用机器打成泥，加入葱绿打细腻，加盐，白酱露，柠檬汁调味。

冷藏保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。